Crema paradiso (quella delle merendine)

Questa ricetta l’ho trovata (dopo tanto) sulla rivista “Più Dolci” e l’ho subito provata…è deliziosa!!!

Ingredienti

8gr colla di pesce, 200ml latte intero, 250 ml panna montata, 200gr latte condensato (per favore

NON COMPRATE LA NESTLE‘…all’Esselunga si trova l’alternativa)

Procedimento

Mettete in ammollo la gelatina nell’acqua fredda.

Scaldate 20 ml di latte e scioglietevi dentro la gelatina ammollata e strizzata.

Unire poi il restante latte ( che deve essere  ben freddo ) e il latte condensato.

Montare la panna ed unirla (molto delicatamente) .

Tenere in frigo fino al momento di farcire il dolce.

crema ganache

INGREDIENTI

250 ml panna fresca e 250 gr di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

far scaldare la panna sul fuoco ma non farla bollire, spezzettare il cioccolato e una volta tolta la panna dal fuoco metterlo dentro di essa e amalgamare girando continuamente fino a che il cioccolato non sara’ del tutto sciolto.

far raffreddare completamente dopodiche’ montare per 5 minuti con le fruste elettriche

Variante: si puo’ fare anche con il cioccolato bianco solo che le proporzioni sono un po’ diverse (perche’ il cioccolato bianco è piu’ morbido) .

Per 250ml di panna ci vogliono 350 gr di cioccolato bianco.

crema pasticcera al limone

ingredienti: 5 tuorli, 6 cucchiai di zucchero, 60 gr farina, 500 ml latte intero, buccia di 2 limoni

procedimento

far scaldare il latte a fuoco basso con la buccia dei limoni, a parte amalgameare i tuorli con lo  zucchero e la  farina setacciata.

versare poco alla volta il latte sul composto di  uova e rimettere sul fuoco.

girare continuamente fino a quando non si addensa. ( NON  FAR BOLLIRE )